泱泱大国的历史书写，全是以改朝换代为主线，而对于与任何人都息息相关的饮食文化，却着墨甚少。孰不知，时代发展的背后，吃喝一直是非常重要的源动力之一。比如据现代历史学家考证，黄帝与蚩尤之间的大战，其实是为了争夺山西运城盐湖的控制权。张骞去了一趟西域，带回来了葡萄、石榴、核桃、蚕豆、黄瓜等多种美味，这让人不得不怀疑他此行的目的。而且，中国地大物博，在饮食方面吃出了水平，喝出了文化，玩出了其他国家望尘莫及的饮食文明。一条沿黄公路，可以说将中国北方饮食文化一网打尽。沿黄之行，便是一场名副其实的“吃货”之旅。

沿黄公路的起点在榆林境内，榆林盛产土豆，所谓“榆林三大宝，洋芋土豆马铃薯”，其盛况可见一斑。榆林著名的土豆宴，硬生生用土豆这一食材做出了几十道菜，令人叹为观止。榆林清涧有“中国枣乡”之称，优质产区的红枣的维C含量远超猕猴桃，而且糖度非常好。据说清涧一个老太太吃了一颗红枣，将枣核在嘴里含了三天，最后不小心掉到了无定河，结果河下游一个小伙子在无定河边喝水时，竟然发现河水变得甘甜味美。吴堡的空心挂面天下独绝，空心之好处在于汤味可以沿着这条通道上溯下灌，最终渗透整根挂面，所以吴堡手工挂面号称天下第一，可见颇有自信。

榆林美食

沿黄公路延安段是连缀榆林和渭南的纽带，其饮食也兼具了榆林和渭南的特点。比如其面食种类就非常丰富，与渭南多有契合，但是羊肉臊子却是其最大特色。渭南面臊子或素或肉，但猪肉乃是主流，又因为地处陕西中心地带，受到西府乃至陇西等饮食文化的影响，因此兼容并包，成为饮食文化之集大成者。

延安盛产小米，品质上佳，“金灿灿，香喷喷，黏乎乎”，所以延安的小米最养人，是名媛贵妇的最爱。黄馍馍是延安一大特产，曾登上央视《舌尖上的中国》栏目。

黄馍馍是用糜子面做皮、枣泥和红豆等做馅的美食，关中也有类似食品，叫“豆馅溜”。

抿节是流行于榆林和延安的一种美食，在陕北方言中要加个“儿”，读作“抿节儿”。抿节是由豌豆和小麦磨合而成的杂面，制作时将面团放在密布筛孔的抿节床上，压成一寸来长的小节，呈扭曲状，煮熟后配以“臊子”。抿节制作原理与关中地区的饸饹颇有异曲同工之处。饸饹是以荞面或者白面和成面团子，然后塞进特制床子，将面团从筛眼挤压出来。不过饸饹压出来比较长，要是谁把饸饹压成了一小节一小节，只能说明面没有揉到位，饭店估计也要关张大吉。

渭南是沿黄公路的末段，饮食方面真正应了“十里不同俗”的民谚。

潼关的肉夹馍、肚丝汤，大荔的冬枣、带把肘子，合阳的踅面，韩城的羊肉糊卜，都是融合了自然条件、人文环境、物产资源所形成的独特吃食。而且近年来，随着“关中水乡”建设的启动和持续推进，沿黄公路周边的水产业发展迅速，黄河鲤鱼、大闸蟹、对虾等等，不输江南水乡。所以，在沿黄公路渭南段，华君相信平时吃两口就饱的人，吃饱了还会再吃两口。

一条沿黄公路，勾连起了黄河西岸自北向南的饮食文化。三地的人们，无论低头种田，还是埋头吃饭，都会抬头看看头顶的一片天。这片天，是风调雨顺的期盼，是国泰民安的心愿，是奔流不息的黄河血脉，是绵延永继的中华文化。

沿黄之路的采访还在继续，华山论剑西凤酒是陕西最美的名酒，沿黄公路是陕西最美的公路，强强联合，将继续为全省人民带来别样的“大美陕西”。（王宪辉）